Maria Schöllaufs Nusskipferln aus einem Germ-Mürbteig zergehen quasi auf der Zunge und sind nicht allzu süß. Ein wahrer Genuss aus der Südoststeiermark.

Zutaten Germ-Mürbteig:

• 400 g Mehl glatt
• Prise Salz
• 1/2 Würferl Germ
• 1 EL Milch
• 2 Eidotter
• 250 g kalte Butter
• 2 EL Staubzucker

Zutaten Füllung:

• 2 Eiklar
• 120 g Kristallzucker
• 150 g grob gehackte, geröstete Walnüsse oder Haselnüsse

Zubereitung:

Die grob zerkleinerte Butter und das Mehl verbröseln und ein Grübchen machen.

Milch, Germ und Dotter verrühren und gemeinsam mit dem Zucker und dem Butter-Mehl Gemisch zu einem Teig verkneten.

Unbedingt rasch kneten und sofort kalt stellen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

Die zwei Eiklar mit dem Kristallzucker zu Eischnee schlagen. Den Teig dritteln und je ein Drittel zu einem Rechteck auswalken.

Mit dem Zuckerschnee und den gerösteten Nüssen bestreuen.

Den Germ-Mürbteig einrollen und mit einem Krapfenausstecher Halbmonde ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C für 18-20 Minuten backen. Sobald die Nusskipferln abgekühlt sind leicht bezuckern.