Hattet ihr schon mal das Glück Glückskekse in einem Landlust-Ferienhaus zu genießen? Bei Maria Schöllauf am Alten Gehöft am Lormanberg gehen Keks und Urlaubsglück Hand in Hand. Mit folgendem Rezept kannst du dir dein Glück ab sofort selber backen.

 

Zutaten:

• 600 g Dinkelvollmehl (oder glattes Mehl)
• Prise Salz
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 400 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Packerl Vanillezucker
• 1 Ei

Zubereitung:

Für die Glückskekse wird ein Mürbteig benötigt. Zuallererst vermengt man Mehl, Salz und Lebkuchengewürz. In die Mitte dann eine Mulde hineindrücken und das Ei (Eiweiß und Dotter), Zucker sowie den Vanillezucker hinzufügen. Die kalte Butter geschmeidig kneten und ebenfalls dazugeben. Wichtig ist, dass die Butter nicht zu warm ist. Deshalb nun alles so schnell wie möglich fortfahren. Das geht am Besten, indem man die Zutaten zwischen Handballen und Arbeitsplatte zu einem Teig verarbeitet. Den Mürbteig kühl stellen, danach kann er weiter verarbeitet werden.

Den gekühlten Mürbteig ausrollen – davor die Fläche und das Nudelholz mit Mehl einreiben – und das gewünschte Motiv mit einem speziellen Keksstempel aufdrücken und danach ausstechen. Den Teig immer nur nach und nach verarbeiten und zwischendurch zurück in den Kühlschrank geben. Auf ein mit Papier belegtes Backblech legen und bei 190 °C für 10 Minuten backen.

Wenn man möchte, kann man einen bestempelten sowie einen nicht bestempelten Keks mit Marmelade zusammenkleben. Uns schmeckt’s mit einer Weichselmarmelade besonders gut. Verpackt eignen sich die Glückskekse als wunderbares Mitbringsl und Geschenk für die Liebsten.

Manche wünschen sich Glück, andere wünschen sich Kekse. Wir wünschen euch jedenfalls gutes Gelingen!

Landlust-Tipp: Wir haben die Stempel bei RBV Birkmann gefunden. In der integrativen Werkstatt in der Nähe des Bodensees werden der überwiegende Anteil der Keks-Ausstechformen und viele Backformen handwerklich gefertigt. Hier arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung unter fachlicher Leitung miteinander. Hier geht’s zum Online-Shop!